★ 烹飪(中式烹調)(山東省名牌重點專業):
主要培養從事國內外星級酒店、大型餐飲企業的中、高級烹調師及餐廳管理工作人員。畢業時通過考試可獲得中式中、高級烹調師職業資格證書。
主要專業課程:烹調工藝學、烹飪原料學、面點工藝學、熱(冷)菜制作、雕刻技師等。
★ 烹飪(西式烹調): 主要培養從事國內外星級酒店、大型中(西)餐飲企業的中、高級西式烹調師及餐廳管理工作人員。畢業時通過考試可獲得中(西)式高級烹調師職業資格證書。
主要專業課程:烹調工藝學、面點工藝學、西餐設備與用具、西餐工藝學、調酒、咖啡制作等。
★ 烹飪(中西式面點): 主要培養從事國內外星級酒店、大型中(西)餐飲企業的中、高級中西式面點師及餐廳管理工作人員。畢業時通過考試可獲得中(西)式中、高級面點師職業資格證書。
主要專業課程:西餐工藝學、中西式面點制作技師、西點裝飾技師、調酒、咖啡制作等
★ 公共營養保?。?/span> 主要培養從事療養院、星級賓館、學校、幼兒園、食品生產等企業的中、高級營養配餐員。畢業時通過考試可獲得高級營養配餐員及高級面點師職業資格證書。
主要專業課程:烹飪營養學、藥膳食療、公共營養與特殊人群營養、營養配膳與制作、烹調工藝學、面點工藝學等。