培養目標：以培養行政總廚、廚師長、烹飪技術型人才為目標，學生畢業后能勝任賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業的工作需求，并具備獨立開店的能力。
主要課程：
（1）常用刀型和特殊原料成型技術；（2）烹飪原料初步熟處理；（3）市場流行冷菜制作；（4）拼盤基礎技能；（5）味型調制與調味油熬制技術；（6）分檔取料與菜肴制作；（7）新派川、湘、粵等菜肴制作；（8）宴席設計與制作；（9）食品雕刻制作；（10）烹飪精華多媒體課程。
